Шампанское льется рекою, бокалы бьются о гранит. Сегодня свадьба гуляет, веселится и шумит. И эту реку шампанского должен кто-то подготовить, купить и распределить. Причем каждый этап свадебной церемонии имеет свои требования к главному праздничному напитку – шампанскому. Неудивительно, что возникает столько вопросов при подготовке к бракосочетанию, связанных с игристым вином. Ресурс собрал всю информацию о свадебном шампанском: его количестве и качестве, традициях и ритуалах, украшениях и сроках употребления.
Свадебное шампанское: что учесть при выборе алкоголя
О том, что на свадьбу нужно много шампанского, сомнений не возникает. Но вот, сколько конкретно нужно купить алкоголя, посчитать все же придется. Иначе гости быстро перейдут к употреблению более крепких напитков или придется срочно закупать то, что есть в ближайшем супермаркете, а не угощать друзей качественным ароматным напитком.
Но и лишние траты при подготовке к свадьбе ни к чему. Поэтому прежде, чем отправляться на закупку, попытаемся выяснить, что выбирать и сколько.
При расчете алкоголя обязательно учитывайте количество приглашенных и время банкета.
Пожалуй, это главные факторы, от которых придется отталкиваться в дальнейшем. Но также стоит сделать поправки на количество:
- непьющих, малопьющих, любителей хорошо погулять – это возможно сделать, только зная алкогольные пристрастия гостей;
- молодежи – именно молодые люди выпивают на таких праздниках больше;
- женщин – дамы отдают предпочтение легкому алкоголю.
Также на выбор алкоголя влияет сезон свадьбы. Во время знойного летнего праздника холодного шампанского уходит в разы больше, чем на зимних свадьбах.
С историей шампанского можно познакомиться в статье: С Днем рождения, шампанское: самые интересные факты про игристый напиток.
Как выбрать шампанского на свадьбу – обзор лучших марок
Существует несколько советов для выбора качественного шампанского.
Следуя им, можно минимизировать вероятность напиться уксуса или почувствовать горечь в напитке, что часто воспринимают как дурное предзнаменование на свадьбе.
Правила выбора:
- Чтобы выбрать напиток без осадка, требуется перевернуть бутылку и посмотреть на свет. В жидкости не должно быть плавающих крупиц.
- Качественное вино должно быть закупорено корковой пробкой. Пластиковый аналог полностью перекрывает доступ воздуха, и напиток может «задохнуться».
- Чем лучше напиток, тем дольше в нём сохраняются пузырьки, поэтому прежде, чем купить шампанское, требуется узнать, через какое время полностью выветрится углекислота.
- Следует узнать, каким образом вино насыщалось двуокисью углерода. В натуральных напитках это происходит в течение длительного времени при брожении, что увеличивает издержки производства и конечную цену.
Самые популярные виды шампанского, выбираемого на свадьбу
| Название | Производитель | Цена | Плюсы | Минусы |
| Российское или Советское шампанское ИСТОК | Завод шампанских вин «Исток» | 110-150 р. | Низкая цена | Углекислота быстро выветривается |
| Российское или Советское шампанское ДЗИВ | Дербентский завод игристых вин | 135-165 р. | Высокий контроль качества | Легко определить наличие осадка |
| Цимлянское Выдержанное | ЗАО «Цимлянские вина» | 200 р. | Отсутствует искусственная газификация | Встречаются подделки |
| Российское шампанское №1 | Винный холдинг «Ариант» | 200-250 р. | Красиво выглядит | По отзывам после него сильная головная боль |
| Шампанское «Букет Бессарабии» | АО «Басвинекс» | 230-250 р. | Хорошо пенится | Быстро теряет углекислоту |
| Шампанское «Князь Лев Голицын» | Дом шампанских вин «Новый Свет» | 300-350 р. | Высокое качество | Трудно открывается |
| Шампанское «Абрау-Дюрсо» | 420–450 р. | Пузырьки выходят медленно | Горьковатый привкус | |
| «Золотой стандарт» Российское шампанское полусладкое белое | ОАО «МКШВ» | 420 р. | Не имеет посторонних привкусов | Высокая цена |
| «Московское» Российское шампанское полусладкое белое | ОАО «МКШВ» | 265 р. | Не насыщалось искусственно углекислотой | Имеет кисловатый привкус Отсутствует состав на этикетке |
| «Санкт-Петербург» Российское шампанское полусладкое белое | ЗАО «Игристые вина» | 275 р. | Сбалансированный вкус Углекислота выходит медленно |
Частые подделки На этикетке нет состава |
Свадебные бутылки шампанского: сколько их должно быть
Во время свадьбы именно шампанскому отводится ТОП-овое место среди других алкогольных напитков. Однозначно, на столах будет и водка, и вино, и, возможно, экзотические коктейли. Но начинается свадьба с игристого.
Им потчуют присутствующих во время выкупа, поздравляют молодых сразу после росписи, разливают по бокалам во время прогулки. И коронное место займет на столах пара бутылок, именуемая в народе «быки».
Сколько же нужно на свадьбу шампанского? Начнем с простых подсчетов.
Стандартная бутылка игристого вина содержит 750 мл жидкости. Это ориентировочно 5 полных бокалов.
Дальше нужно разобраться, где нужно будет шампанское, и сколько гостей в каждом случае его будет пить.
Примерные расчеты будут выглядеть следующим образом:
- на выкупе невесты разливают по бокалу для каждого присутствующего;
- сразу после росписи в загсе понадобится шампанское из расчета по бокалу на гостя;
- для прогулки берут игристого из расчета по 3 – 4 бокала.
Если планируется, что время всех этих этапов будет одинаковое количество гостей, то получится, что на каждого из них понадобится по 1 бутылке вина.
Но часто на выкупе присутствуют только самые близкие или же часть гостей отказывается от совместной длительной прогулки, сразу после ЗАГСа отправляясь к месту проведения банкета. В этом случае придется учесть при расчете особенности проведения именно своей свадьбы.
Дополнительно возьмите 2 – 3 бутылки. Обязательно запаситесь алкоголем для «благодарности».
Часто молодые вручают по бутылке водителям, другому персоналу, причастному к проведению праздника. И не забудьте положить бутылочку охлажденного игристого вина в машину молодых. Неизвестно, сколько времени займут переезды, будут ли по дороге пробки.
Итого, понадобится ориентировочно на 30 гостей 35 – 38 бутылок шампанского.
Но шампанское должно быть и на банкетных столах. Стандартно рассчитывают по бутылке шампанского на 3 человека. Но можно воспользоваться таблицей, если знаете предпочтения гостей.
Таблица 1. Количество шампанского на 1 человека
| 1 мужчина, л | 1 женщина, л | 1 подросток, л | |
| Малопьющие | 0,5 | 0,3 | – |
| Среднепьющие | 0,7 | 0,5 | 0,2 |
| Многопьющие | 1,0 | 1,0 | 0,5 |
Примечание: в таблице приведены данные для проведения банкета длительностью 6 часов.
И не забываем о шампанском для молодых. Обычно молодожены пьют на своей свадьбе именно шампанское. Но понадобится еще пара бутылок, как неотъемлемые и неприкосновенные атрибуты церемонии.
Какими закусками дополнить шампанское, читайте в материале «С чем и как пьют шампанское: правила и идеи».
Получается, что для свадьбы с 6-часовым банкетом при 30 приглашенных с учетом росписи и прогулки понадобится, ориентировочно 49 – 57 бутылки шампанского.
Но если решено удивить гостей пирамидой из шампанского, согласуйте дополнительное количество бутылок с организатором такого шоу или же сосчитайте количество бокалов в такой горке, и скорректируйте расчеты шампанского для банкета.
Оригинально смотрятся и фонтаны с шампанским.
Но в этом случае дополнительный объем игристого вина будет измеряться десятками литров.
Читайте также:
Для гостей
- Вино. Для банкета стоит брать сухие и полусладкие вина. Красное идеально подойдет для мясных блюд, белое поможет раскрыть вкус рыбы и морепродуктов, а розовое вино оптимально под любые закуски.
- Вермут. Это чисто дамское вино, которое часто используется для приготовления коктейлей. К нему хорошо подойдет грейпфрутовый сок, мята, лайм и лед. Если планируете подавать вермут в чистом виде, тогда охладите его до 10-15 градусов.
- Крепкий алкоголь. Он подается только на банкете! Водка – классика, без которой не обходится ни одна свадьба. Джин, ром, виски – экзотика для российских свадеб, а вот любителей хорошего коньяка у нас хватает, поэтому этот напиток должен стоять на праздничном столе. Выбирая крепкое спиртное на свадьбу, старайтесь придерживаться пропорций: 70% — составляет водка, 25% — коньяк, 5% — все остальное «на любителя».
- Пиво. Если раньше подавать этот пенный напиток на свадебном застолье считалось моветоном, то сегодня отношение рестораторов к нему изменилось. Часто ставят пивной уголок – небольшая стойка с бочонком пива и разнообразием подходящих закусок – колбаски, сухари, орешки, рыбные закуски и т.д.
Шампанское в ЗАГСе
Красивая традиция поздравлять молодоженов сразу после росписи сопровождается поцелуями, пожеланиями счастья и любви, обсыпанием монетками, пшеницей, лепестками цветов, дарением букетов. И не обойтись без шампанского.
Стоп. Здесь возникает вопрос, можно ли пить шампанское в ЗАГСе. Кстати, вопрос довольно животрепещущий. Так как после принятия закона о запрете распития спиртных напитков в общественных местах это стало просто невозможным.
Многие ЗАГСы отказались от предоставления фуршетных залов, специальных комнат.
Нельзя также открывать игристый напиток и на территориях, прилегающих к зданию Дворца бракосочетания.
Так как вокруг этой проблемы возникло много споров, руководители ЗАГСов начали искать выход из создавшегося положения. Поэтому варианты появились.
В учреждениях, получивших официальную лицензию, предлагают в аренду фуршетные залы или специально отведенные комнаты. Чаще всего эта услуга платная, и за предоставляемые стандартные 15 минут придется выложить приличную сумму.
А вот рассчитывать на возможность поздравить с шампанских молодых в холе или на выходе из ЗАГСа не стоит. Эти места подпадают под запретный закон и можно начать свадьбу не с приятных поздравлений и эмоций, а с самого настоящего штрафа.
Чтобы соблюсти традицию и избежать неприятностей некоторые молодожены предлагают своим гостям безалкогольное шампанское.
Но насколько такой подход будет торжественным, сказать сложно.
Традиция со свадебными бокалами под шампанское
Лучше отправиться на прогулку и уже там поздравить молодую семью с ее рождением. Здесь же можно будет соблюсти еще одну красивую традицию с битьем свадебных бокалов.
Если для всех гостей обычно заготавливаются одноразовые стаканчики, то для молодоженов обязательно берут стеклянные свадебные.
Эта не та пара, которая будет красоваться рядом с шампанским на банкетном столе. А простые стеклянные или с минимальным украшением, так как их судьба уже предрешена.
Такие бокалы для шампанского по свадебным традициям нужно будет попросту разбить.
С чем связан этот красивый символический ритуал сегодня сказать довольно сложно.
Может с обычаем еврейских свадеб, где издревле жених разбивал бокал, завернутый в салфетку, на счастье. А может с традиций русских офицеров, бивших бокалы после тостов.
Скорее всего, корни такого ритуала уходят в средневековье, когда считалось, что звон бьющегося стекла отгоняет злые силы от молодых.
Кстати, некоторые народы предлагали невесте разбить горшок, чтобы по результатам этой церемонии оценить ее невинность. Отголоски этого обычая сохранились до сегодняшнего дня.
По осколкам разбитых бокалов многие пытаются определить пол будущего ребенка молодых. Крупные осколки от разбитых бокалов сулят рождение мальчика, а мелкие обещают молодым девочку.
И как советуют юристы, чтобы неприятности обошли стороной, чокайтесь на природе осторожно, пейте немного и не нарушайте спокойствия.
И не забудьте собрать осколки от разбитых бокалов и одноразовые стаканчики в подготовленный пакет.
Кстати, одноразовых стаканчиков возьмите как можно больше, чтобы гостям не приходилось брать с собой уже использованную посуду до следующей остановки свадебного кортежа.
Почему свадебное шампанское называют жених и невеста
Если на всех остальных этапах можно отказаться от рек шампанского, сократить его объемы или заменить другими напитками, то исключить из списка пару свадебных бутылок шампанского для молодых не получится.
Это один из атрибутов, с которым связаны многие интересные традиции. Их украшают и связывают, выделяют для них почетное место и стерегут от похищений. И, главное, эту пару бутылок ни в коем случае не открывают на свадьбе, так как им суждено уйти вместе с молодыми в их дальнейшую жизнь.
Поэтому украшению свадебного шампанского уделяется особое внимание.
Молодые стараются их стилизовать под тематику свадьбы или же наряжают в костюмы жениха и невесты, связывают крепко лентами или используют для написания пожеланий.
С идеями применения и украшений свадебного шампанского можно познакомиться в статье «Как украсить шампанское на свадьбу своими руками».
Но мало кто знает, с чем связана такая традиция, почему такой алкоголь называется «быки» и когда пьют шампанское со свадьбы.
Интересно, но сам обычай претерпел несколько существенных изменений и дошел до наших времен, сильно видоизменившись.
Сам ритуал связывают с обычаями донских казаков. В некоторых источниках приписывают идею жителям юга Украины. Там было принято дарить на свадьбу молодым быка и корову. Их рога обязательно связывали между собой.
Такой подарок считался очень дорогим, но носил как символический, так и практический характер. Прежде всего, у новой семьи появлялась возможность обеспечить себя пропитанием.
Но кроме этого, они должны были сохранить живность до первой годовщины. Только у хозяйственного мужа и жены скот оставался жить. У самых счастливых еще и приплод появлялся.
Поэтому было принято угощать гостей на ситцевой свадьбе домашним молоком из-под своей коровы. А если в первый год появился малыш, молоко от своей коровы было просто незаменимо.
Однозначно, такая традиция не могла сохраниться в первозданном виде. Поэтому вместо быков и коров стали ставить на стол две бутылки спиртного, которые должны были символизировать мужское и женское начало.
То есть свадебное шампанское жених изначально было бутылкой крепкого алкоголя: водки, коньяка, бренди. А невестина бутылка могла быть с шампанским, вином, ликером. Фактически, выбирали напитки, которые больше нравились молодым.
Поэтому и сегодня еще встретить советы связывать не две бутылки шампанского, а водку и шампанское или коньяк с вином.
И их по старинной традиции именно связывали. А в некоторых регионах между такими бутылками связывали две ложки, чтобы молодым было чем хлебать свое счастье.
Еще одно изменение традиция претерпела с приходом моды на стилизованные, тематические свадьбы. Тренды коснулись и украшения «быков». Свадебный алкоголь стал более утонченным, символическим. И здесь уже места для дешевого или разномастного спиртного просто не нашлось.
На пьедестал выходят бутылки с шампанским.
Причем у современных молодоженов существует возможность выбрать элитные сорта настоящего французского напитка.
И украшение для такого вина должно быть соответствующее.
Свадебное шампанское невесту облачают в настоящее платье или усыпают стразами и блесками. Но вот почему женихова бутылка потеряла свой статус крепкого алкоголя, остается загадкой.
Может, ключевую роль сыграл отказ молодежи от возлияний, а может и просто две одинаковые бутылки легче вписать в общую тематику праздника.
Поэтому при желании можно подготовить «быков» как из двух бутылок шампанского, так и из разномастного алкоголя.
Традиция, в любом случае, будет соблюдена.
Тем более что большую значимость имеют сроки, когда пьют свадебное шампанское.
А здесь, как оказывается, тоже есть свои подводные камни.
Почему кричат «горько»?
Возглас «горько!» четко ассоциируется со свадьбой, стал ее слоганом. Откуда взялась эта традиция? Изначально она была другой. Когда-то невеста обходила гостей с подносом. Гость клал на поднос деньги и брал себе чарку. Выпив, он говорил «горько», подтверждая, что в чарке была именно водка. После этого гость целовал невесту. Как видите, традиция немного изменилась.
Другие традиции
• Прощание со старой фамилией – невеста пишет свою девичью фамилию на бумаге (причем в качестве стола использует спину своего мужа), потом запечатывает лист в бутылку и выбрасывает с моста в реку. • Жених и невеста едут к ЗАГСУ в разных машинах, потому что раньше, когда было принято венчаться, жених приезжал к церкви раньше и ждал невесту у входа. • Гадание на мальчика-девочку – на подносы (их еще называют ползунками) дружка и дружки гости кладут деньги. Если больше у дружка – будет мальчик, если у дружки – девочка. • Свадебные гуляния на Руси имели вполне практическое назначение – шумное веселье должно было отпугнуть всех духов. • Перед тем, как уехать со свадьбы, невеста дарит свои туфли младшей сестре или другой незамужней родственнице. Конечно, здесь мы перечислили далеко не все свадебные традиции, о других мы расскажем позже. Если вы хотите купить хороший алкоголь на свадьбу, для тех же «быков» или для застолья – обращайтесь!
Источники:
Современные традиции свадебного шампанского
К сожалению, не всегда свадебное шампанское доживает до конца банкета. Всегда найдутся желающие или страждущие, которых посетит еще во время свадьбы идея откупорить именно эти символические бутылки. Это еще одна причина, почему они должны отличаться от другого алкоголя внешне. И все же лучше их связать.
Но народ обязательно вспомнит еще одну традицию – воровать свадебных «быков». Поэтому нужно быть начеку. Иначе придется и молодоженам, и их свидетелям постараться, чтобы выкупить такой символ.
А кто-то с удовольствием устраивает целое шоу прямо на свадьбе, продавая с аукциона женихову и невестину бутылку.
Не поддавайтесь соблазнам – жених с невестой должны уйти со свадьбы именно с этими двумя бутылками. Никто бы не стал прям на собственной свадьбе продавать только что подаренных быков и коров. А идея здесь же их «съесть» вообще была бы кощунственной.
Что такое «быки»?
Быки на свадьбе – это две бутылки с алкоголем, обычно шампанским, которые дарят молодоженам. Бутылки должны быть красиво украшены и перевязаны ленточкой. Откуда взялось такое странное название: «быки»?
Традиция эта возникла где-то между Днепром и Доном, на юге Российской империи. В украинских и донских деревнях было принято дарить молодоженам корову и молодого бычка. Во-первых, здесь была шутка в адрес брачующихся, во-вторых, своя скотина была отличным подспорьем для молодой семьи. И подарок этот, кстати, был недешевым! По прошествии года молодожены должны были созвать гостей и напоить гостей коровьим молоком, как бы заявляя, что с хозяйством справились. А бычка забивали в честь рождения первого ребенка.
Примерно в том же виде традиция дожила до наших дней, только быки настоящие стали «быками» условными. Первую бутылку открывают через год после свадьбу, а вторую, когда рождается ребенок. Сохранилась и шуточная традиция воровать быков и требовать за них выкуп, так же как за туфельку невесты (и за саму невесту).
Судьба свадебного шампанского: как хранить и когда пить
Свадьба отшумела, и молодые прощаются с гостями, чтобы остаться вдвоем. Они отправляются в гостиницу или домой, прихватив с собой тот самый свадебный алкоголь.
Но не чтобы выпить в брачную ночь, а сохранить до тех моментов, когда можно будет распить игристый напиток согласно традициям.
И первым достойным рубежом становится рождение малыша или годовщина свадьбы.
Именно к этим событиям приурочивают открытие «быков».
Как и в древности, молодые должны угостить родных «молоком» из-под своей коровы. Какую же тогда бутылку шампанского пьют на годовщину свадьбы?
Конечно, мужскую или женихову. Так как ситцевая годовщина – это рубеж стойкости, ответственности за взятые на себя обязательства.
И в большей степени от решительности, мужественности супруга во многом зависит, будет ли вообще праздноваться эта годовщина свадьбы.
А женская бутылка символизирует продолжение рода, плодовитость. Поэтому ее всегда открывают на рождение первенца.
Так как не все молодые семьи планируют обзаводиться наследники в первый год совместной жизни, невестину бутылку приходится хранить неопределенный срок.
И здесь логически возникает вопрос, что же будет с игристым напитком к этому моменту.
Большинство сортов шампанского хранится 1 – 2 года с момента изготовления. Поэтому при правильном хранении оно спокойно дождется годовщины. Но если напиток придется хранить дольше, придется искать выходы их положения.
Лучше, конечно, изначально купить элитный дорогой напиток. Здесь срок хранения может варьироваться от 2 и до 25 лет. Стандартными считаются 5 – 10 лет хранения. Но цена такого алкоголя заоблачна.
Или же не рисковать и вместо шампанского использовать для «быков» алкоголь длительного хранения: вино, водку, коньяк.
Как вариант, бутылки перед датой просто меняются на свежие. Здесь хороши будут съемные украшения. Если муж с женой не слишком суеверны, но не хотят обидеть чувства родителей, родственников, которые придают большое значение ритуалам, можно пойти и этим путем.
Кто-то просто не задается вопросом, можно ли пить просроченное шампанское, а только ради традиции открывает прокисшее вино и символично делает вид, что его пьет.
Но даже для самого лучшего игристого вина с длительным сроком хранения нужно создать идеальные условия.
Нужно запомнить всего три вещи: шампанское боится света, тепла и вертикального положения. Поэтому сразу откажитесь от идеи выставлять эту красоту напоказ, в серванте или на комоде.
Идеально поместить бутылки в темные мешочки и отправить в подвал, где температура должна быть от 5 до 15 градусов. Причем не ставит, а кладем горизонтально. Так свадебное шампанское благополучно доживет до своего часа.
Как вариант, можно поместить бутылки в холодильник в плотном ящике.
Помните, достаточно 20 минут выдержать шампанское под прямыми солнечными лучами, чтобы оно испортилось. А после замораживания неизбежно начнет крошиться пробка.
Выбирайте правильные напитки для свадебных «быков», проверяйте сроки хранения шампанского и создайте для символических напитков правильные условия – и в традиционные даты сможете не просто соблюсти традиции, но и глотнуть той романтической возвышенности, которая присутствовала на самой свадьбе.
Традиции и обычаи
По традиции игристое вино пьют на пышных свадьбах уже очень давно. Если раньше это считалось привилегией богатых людей, то теперь абсолютно каждая семья может себе позволить приобрести несколько бутылок алкоголя.
В магазинах представлен широкий ассортимент данного напитка. Ценовая политика не может не радовать. Как правило, начинается она от 90 рублей и заканчивается десятками тысяч. Соответственно, каждый уже выбирает, определяясь от своих финансовых возможностей.
Существует интересный обычай, касающийся газированного напитка. На стол молодоженам в начале торжества ставится две красивые бутылки. Они предназначены для распития в другое время, ведь впереди молодых ждет первая брачная ночь.
В настоящее время обычай изменился и молодые зачастую употребляют алкогольные напитки из других бутылок. Однако раньше это делать было запрещено. Перед женихом стоял его напиток, а перед женщиной – её.
Их впоследствии забирали домой, после окончания мероприятия и распивали на рождение ребенка и на годовщину свадьбы. Примечателен и порядок распития напитка. Бутылку жениха принято выпивать на первую годовщину. Так как она символизирует терпение, выдержку, внутренний стержень.
А вот женский напиток, естественно, пьют после рождения ребенка.
Помимо этих двух основных бутылок, покупается также алкоголь для всех гостей. Его на свадьбе очень много, поэтому ещё до начала торжества молодожены начинают ломать голову, в каком количестве стоит покупать напиток, чтобы досталось всем желающим.
